LA FROMAGERIE

COMMENT SONT PRODUITS LES FROMAGES À LA FERME ?

LA TRAITE JOURNALIÈRE

Tous les matins, les chèvres reçoivent leur ration journalière de foin de luzerne et mélange de graines céréalières.

La Ferme pratique la mono traite, une seule traite par jour.

LA FROMAGERIE

Le lait est stocké et emprésuré pour obtenir un lait caillé qui sera moulé à la louche dès le lendemain.

Ensuite, les fromages reposeront jusqu’au démoulage.

Après le démoulage, commence l’affinage. Les fromages seront salés et cendrés pour certains

L’AFFINAGE

L’affinage est la phase la plus longue dans l’élaboration du fromage. Près de 3 semaines seront nécessaires pour obtenir des  fromages soit frais, demi-sec ou secs.

ENFIN PRÊT POUR LA DISTRIBUTION

Les fromages pourront enfin retrouver les étales de revendeurs locaux et marchés.